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Sorvetes que duram mais – não derretem

Sorvetes que duram mais – não derretem. Para quem gosta de sorvetes são que eles não duram muito e derrete rapidamente provocando uma meleca total, mas vem ai uma boas notícias.

 

Físicos das universidades de Edinburgh e de Dundee descobriram a BsIA – proteína que pode ser usada para fazer com que o sorvete derreta devagar, através da mistura de ar, gordura e água. A BsIA evita ainda a formação dos pequenos cristais nos sorvetes. A descoberta permite ainda fabricar produtos com menos gordura saturada e com menos calorias.
Sorvetes que duram mais - não derretem

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“Estamos muito entusiasmados com o potencial deste produto para melhorar os sorvetes, tanto para os consumidores como para os fabricantes”, comentou Cait MacPhee, líder do projeto. Mas não se anima ainda a nova proteína só deverá estar disponível dentro de três a cinco anos.

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Escrito Por Cilene Bonfim
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